肉片怎么炒
辣椒炒肉
食材:薄皮辣椒适量、五花肉400克、姜适量、葱适量、蒜适量、黄酒适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、精盐适量。
做法:
1、取辣椒蒂,可以先推进去再拉出来,或是用刀切开,再顺着切出辣椒蒂即可。辣椒内的筋膜为辣椒筋,吃不了太辣可将它去掉即可。然后切丝或是切为小片。
2、准备好的肉片,不要直接下锅,多了这一步更入味,加入适量黄酒或是料酒,加入少量精盐,拌匀腌一下。
3、准备好姜、葱、蒜,准备好料汁,生抽、老抽各适量。
4、锅中加入五花肉片,翻炒至变色,炒出油脂,这样更香,生煎的肉片也容易飞油,可以加少量精盐同煎。
5、五花肉装出来,或者也可换另一个锅来爆炒,加入辣椒翻炒断生,一般煎肉文火我会用不粘锅。
6、然后加入炒过的肉片,加入生抽酱油、老抽酱油,少许精盐,翻炒均匀入味,出锅啦。
小贴士:1、辣椒红绿搭配,这样更诱人。2、五花肉可以洗后入冰箱急冻至软硬适中时再切片,更容易切为薄片。3、也可以加一些老干妈酱或是豆豉,随个人喜好搭配调料。
猪肉营养价值:
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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