藕片怎么做不会黑

1、藕会与铁产生化学反应在炒藕前先把藕用开水烫熟(想吃翠口,要用凉水再冰一下),这样再炒,会好一点,速度快,口感好,不变黑;

2、建议用不沾锅或者不锈钢锅来炒,炒勺也要用木质或者硅胶的;

3、铜,铁,铝等金属活性较高,容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应,造成食物变色甚至产生有害物质;

4、而不粘锅和不锈钢国有非活性镀层,就没有这个顾虑了。

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