桃片的做法
1、白砂糖用清水溶解后煮成高温糖浆,熄火,搅拌成糖砂。
2、核桃仁用沸水洗清后晾干备用。
3、糖砂与糯米粉混合过筛后分成四份,其中一份放在长方形模具内作底层,压实,然后放上一份核桃糕粉,压平后再铺上其余两份糕粉,压实后盖上白纸。
4、在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片。
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