蒜片炒肝的做法步骤
1、食材:猪肝200克、蒜薹50克、大蒜4克、盐2克、鸡精1克、白糖2克、白醋3克、水淀粉10克。
2、猪肝去掉白色的筋膜,洗净。切成薄片,加一勺淀粉和一勺食用油,抓匀。
3、加淀粉是让猪肝口感更嫩,加油是为了锁住水分。
4、蒜苔洗净切段,大蒜切片。
5、盐3克,生抽2勺,鸡精1克,白糖2克,香醋1勺,淀粉5克,水10克搅匀备用。
6、锅内烧油,油热后下入蒜片爆香,再下入猪肝大火爆炒,猪肝半熟时下蒜苔一起翻炒。
7、大火炒至猪肝成熟时(约1分钟),倒入调好的碗汁,翻炒均匀收汁,出锅前淋少许香油增香。
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