笋片烧鸡窍门
1、将鸡腿切块,用热水焯一下,盛出备用。
2、竹笋切块,葱、姜节末。
3、锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡腿翻炒。
4、待鸡腿出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,待炒出香味儿后,加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋 块。
5、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
6、鸡肉一定要焯一下水,不然肉会柴。竹笋要新鲜的才够脆。
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