切片水果营养会不会流失
水果切开易流失维生素C。水果是维生素C的主要来源,维生素C容易在空气中氧化,高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会做过一项研究,测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素C含量,结果发现13个样本中,4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。
处理不当易受细菌污染。水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理,水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时,水果外皮的细菌会经刀具传播。
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