脆皮蛋糕怎么做
1、食材:面粉500克、白糖350克、鸡蛋320克、海韦力无铝泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克
2、混入泡打粉:把海韦力无铝泡打粉混入面粉中,适当混合均匀。
3、预热烤箱:把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。
4、刷模具:把模具刷一层油。
5、把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2~3 分钟,让白糖和鸡蛋、水充分溶解,形成均匀的混合液。
6、加入蛋糕油:加入蛋糕油,再高速搅拌3-5分钟,形成稳定的鸡蛋糊。
7、拌面工序:把混有海韦力无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中,为了防止面粉飞溅,先慢速搅拌几秒钟,然后再高速搅拌25秒左右,形成均匀的蛋糕面糊。
8、入模工序:将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中。
9、烤制工序:将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内,烤制20分钟左右即可。
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