酥皮怎么做
1、把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合,加入融化的黄油,加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。
2、把黄油切成稍后的大片,放入保鲜袋中,擀成薄厚均匀的一大片。
3、把擀成薄皮的黄油裁去边角,修整成一块长约18厘米,宽约13厘米的长方形备用。
4、案板上撒点面粉,把松弛好的面团擀成一块长约40厘米,宽约22厘米的长方形面片。
5、把黄油放在面片的中间,把左边的1/3折过来,再把右边的1/3折过来,按压出里面的空气,封住上下两端的开口,再擀成一块长方形的面片。
6、先把左边的1/4向右折,再把右边的1/4向左折,然后对折(这个过程就像我们平时叠被子一样),盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
7、松弛之后,重新擀成一个长方形的面片,再进行一次叠被子的过程,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
8、再重复一遍擀、叠、冷藏的过程(一共是进行三遍叠被子的过程)。
9、把松弛好的面片擀成一块厚度约0.3厘米的长方形,西式酥皮就做好啦。
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