脆皮南瓜饼
1、食材用料:老南瓜 600克;水磨糯米粉 300克;白砂糖适量;白芝麻适量;面包糠适量
2、南瓜外层洗净,去皮去瓤!
3、切小块,上锅蒸10分钟左右,至熟软即可。晾凉,用勺子捣碎。
4、在糯米粉里加入南瓜泥,白砂糖,白芝麻,无需加水(因为南瓜在蒸熟的时候本身含有大量的水份),太软或太硬可以适当添加糯米粉或水,用手揉或面包机都可以,揉至面团光滑就好。
5、搓成长条,切成小块,备用。
6、每块面团,搓成一个一个的小球。
7、用手掌心轻轻一按,即成一个小饼。
8、再放入面包糠里,整个都裹上面包糠,以便后续可以有外脆里嫩的口感。
9、裹上面包糠的南瓜饼,码齐待炸。
10、锅内倒入少量的油,小火炸至两面金黄即可(糯米粉易熟),捞出控油装盘。
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