梗皮制作方法
制作方法:
在麦面中掺和一定量的碱面,用温水调成硬性的面团,几经揉搓;等面团精细光滑,再放到凉水中连续搓洗;洗去淀粉,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止,这软胶样的面团煮熟后称作面筋;剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水;将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟,取出;吃时切成长条,缀以面筋数片,浇拌上调料即可。
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