虎皮海椒最正宗的做法
选择个头较大,肉质较厚青椒200克,生抽15ml,醋15ml,盐3克,糖3克,鸡精3克,油15ml;将青椒洗净,去蒂,去籽待用;炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒时要不时翻炒,使青椒均匀受热,并用炒勺不断按压青椒,将青椒的水分炒出来,使其变蔫;待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时注意尺度,倒入油,一起翻炒,加入酱油和盐翻炒;加入醋,糖和鸡精,炒匀即可。
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