猪皮含有高脂肪吗
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,猪皮中含水分百分之46、蛋白质百分之26、4、脂肪百分之22、7、灰分百分之0.6。猪皮的脂肪含量是比较高的。猪皮的作用,《本草纲目》中表明,治少阴下利、咽痛。《长沙药解》中表明,猪肤,利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归根,则咽痛与烦满自平也。
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