陈皮糖的做法
1、食材:橘子皮;白糖;冰糖5小块;盐少许;甘草。
2、将橘子皮用盐搓洗干净,泡凉水里一个下午,两小时换一次水,至少换三次。然后切成丝,或者掰成小块。
3、用沸水加盐煮两次切好的陈皮丝,目的为了如苦煮一次在重新烧水在煮。
4、煮好后将陈皮丝捞出,攥干水。
5、锅里加入白糖,冰糖,泡好的甘草水。冰糖为了提亮,开火煮到糖融化,在将攥干的陈皮丝倒入。糖的量,与陈皮量1:1,水量刚好没过陈皮就可以啦,也可以再少一些。
6、中小火熬,等待水分全部熬干。水渐渐减少时记得用搅动,不然会糊锅。
7、水分收干手关火在搅拌一会,为了让它降温。将白砂糖倒入小盘中,再将降温后的陈皮到入白砂糖中,搅拌,凉凉,陈皮糖就做好了。
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