陈皮柠檬川贝膏做法需要加水吗
1、一定不能加水炖。
2、先把陈皮柠檬用温水浸泡10分钟,之后再用盐把每一个柠檬搓洗,目的是把柠檬彻底清洗干净,避免柠檬上残留有蜡。最后再用水清洗,再用温水浸泡半个小时。为了不影响柠檬膏的口感,我们需要把川贝和陈皮打成粉,我用的是破壁机,没有的可以用其他的代替(陈皮会让柠檬膏口味更佳)
3、最好是先把冰糖敲小一点,如果太大了可能炖的过程中你就要多去搅动几次避免冰糖化不掉。然后把我们磨好的川贝陈皮粉洒上。
4、这一步就是要先把柠檬去头去尾,再把柠檬切成一元硬币的厚度,然后用小刀,或者牙签把籽挑出来(不挑会影响柠檬膏的口感)挑选好的柠檬要颜色黄亮,两头尖尖,切开籽很少。
5、把切好的柠檬平铺在冰糖上,(铺柠檬的忘了拍照)再把敲小的冰糖铺在柠檬上,一层柠檬,一层冰糖直到把炖锅填满。(此过程炖锅内不加一滴水)
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