虾皮有腥味是坏了吗 咸虾皮怎么脱盐
咸虾皮和淡虾皮适合用于不同的用途。咸虾皮一般是指熟虾皮中的咸熟虾皮。具有调味功能,用来调凉菜味道鲜美,保存时间长,适合长途贩卖。淡虾皮一般是指生虾皮和熟虾皮中的淡熟虾皮。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
虾皮有腥味是坏了吗?
虾皮本身会有淡淡的腥味,所以我们需要进一步确认是臭味还是腥味。海鲜本身容易产生氨气,产生刺鼻的气味。这种气味是正常的。建议观察颜色,虾皮变黄了最好不要吃。尤其是有臭味的,如果一看就严重变质,要坚决丢弃。即使虾皮没有异味,黄色的虾皮也没有营养,吃下去也没有什么好处。
咸虾皮怎么脱盐
将虾皮在水中浸泡半小时,去除盐分,然后在阳光下晒干,以去除虾皮中的盐分。放入盛有热水的容器中溶解盐分,然后用手揉搓,加快溶解,软化虾皮,等十分钟再换热水,两三次后捞出即可。
虾米受潮有刺鼻气味可以吃吗
虾皮受潮后产生的臭味其实就是氨气,这是因为优质虾皮具有良好的干燥性和低水分含量,如果冷冻干燥,则可保存约半年。如果将虾皮在室温或潮湿的条件下储存,则虾皮富含的蛋白质将通过微生物分解为肽和氨基酸,然后降解为低级胺和氨气。低级胺是恶臭味道的源头,氨气则是刺激性味道的来源。低级胺对人体有毒,还会与其他食品中所含的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。所以受潮有臭味的虾皮是不能再吃的。
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