脆皮萝卜干炒毛豆怎么做
1、毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,控水备用。
2、锅内坐水煮滚,将毛豆下锅煮至断生,捞出用冰水快速过凉,控干水分。
3、将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干,需提前泡水),炒锅烧热下宽油,将萝卜丁倒入锅中。
4、萝卜丁翻炒至油润干身,将氽煮后的毛豆下入锅中。
5、以中小火力翻炒锅中食材,炒至毛豆表皮微微发皱焦香,调入酱油和白糖炒匀。
6、将灶火调小,慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁,炒至明油紧汁状时即可,嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油 。
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