酥皮月饼做法的步骤
1、先将咸蛋黄放入预热了的焗炉焗6分钟,待凉后切半。
2、再拌匀植物牛油及糖粉,再混合蛋浆,最后加入吉士粉及低筋粉搓匀,作为月饼酥皮。
3、将莲蓉等分为12份,每份约30克,然后酿入半只咸蛋黄,搓成球状。再将酥皮等分为12份,每份约15克,搓成薄皮后,包裹酿有咸蛋黄的莲蓉。
4、放入月饼模中成形,倒出月饼后在面层扫上蛋黄,待蛋黄乾后再扫一层。将焗炉以摄氏180预热10分钟,放入月饼焗12分钟即成。
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