榆皮面制作方法
1、榆皮饸咯的主要原料为榆皮。榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。采集时把砍下的树枝捣扁剥皮,去掉皮上的表层薄皮,扎成小捆凉干,放阴凉处保存。磨面时,先切成节,然后上碾盘碾碎,碾碎后上石磨去磨,用细箩筛面,直到磨完为止。
2、制作时先和匀面(内加荞面或白面),然后用木饸咯床榨压,面随孔出,作细条落入水中,煮熟食之。
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