冰皮月饼属于什么式
冰皮月饼既不属于广式月饼,也不属于苏式月饼,它兴起于我国香港,一经推出就以Q弹冰凉的口感受到消费者的欢迎和喜爱。传统的月饼基本上都是用糖浆做皮,颜色是金黄色的,但是冰皮月饼不同,它的颜色为白色,原材料是糯米,售卖是保存在冷藏柜里的。
冰皮月饼属于什么式月饼
冰皮月饼刚制作出来的时候,原料并不是很讲究,皮是用熟糯米粉,也就是糕粉,因为皮时间久了之后就会老化,失去口感,所以做好之后保存时间并不长,而馅料则是用的莲蓉和豆沙制成,当时市面上并不看好这款产品。
但是到了现在,冰皮月饼相较于以往有了长足的变化,它的皮可以用多种不同类型的淀粉制成,能保证长时间不老化、不裂开,且吃起来也没有生粉的味道,馅料也丰富得多,常见的有奶油、绿豆馅和水果馅,非常美味。
制作冰皮月饼注意事项
将冰皮月饼的皮做好之后,要等它完全冷却下来之后再包馅料,因为冰皮的主要制作原料是糯米,熟的时候会比较黏手,制作起来不方便,不过冰皮冷却之后也还是会有少许粘,这个时候在手上沾适量糕粉就能解决了。
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