去皮炖肉的做法
主要:肉、油、白糖、生抽、花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋。
制作方法如下:
1、将肉去皮去毛,用刀刮去赃物,洗净,切1厘米的薄片,肉入凉水锅中焯水5分钟,将血沫焯出;
2、将水倒掉,再用温水洗净,捞出控干水分,铁锅做热,倒油,放入白砂糖,炒糖色,当炒至小泡变大泡;
3、将控干水分的肉倒入,炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入和肉平行的温水,然后倒入适量的酱油调色;
4、加入等佐料,锅开后关小火炖,直到肉用筷子一扎肉皮能进去,加盐炖到肉软烂即可。
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