凉皮做不成型一拿就碎怎么办
凉皮正确制作方法如下:
1、将适量的高精面加水拌匀,放置一小时备用;
2、在面团上加水进行洗面,洗完之后将面精与面浆分开,取其面浆备用;
3、将面浆倒入凉皮机上,经凉皮机加热成型即可。
凉皮不成型的原因可能如下:
1、火候太小,温度不够,导致凉皮未熟;
2、蒸制的时间过长导致;
3、做凉皮的面浆太稀导致。
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