脆皮浆的做法
脆皮浆的制作方法:
原料:面粉500克,生粉100克,泡打粉20到25克,盐5克,精炼油100克,清水550到600克。
步骤:
将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。加入清水调拌。放入精炼油调拌匀。注意:
清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长,用力不可过大,以免搅断面筋。脆皮糊调制好后,应立即使用,放置时间太长影响成品效果。
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