猪皮汤怎么煲
1、沙参玉竹猪皮汤
做法:猪皮洗净,汆水捞起,用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净,冲洗,切成粗条状备用。沙参、玉竹洗净,陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煲一个半小时左右,开盖放入食盐调味后再煲十分钟即可。
2、红枣黑豆猪皮汤
材料:猪皮250g,红枣8粒,黑豆200g,香菜少许,盐、黄酒各适量。
做法:黑豆洗净,浸泡1—2小时,红枣洗净去核,香菜洗净切小段,猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,冲净,切成菱形块。将适量清水倒入瓦煲烧开,放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐和香菜即可。
3、猪皮阿胶红枣汤
材料:猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g。
做法:猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条。红枣洗净去核,阿胶捣成粉,将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂。下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。
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