粉皮鱼头怎么做
粉皮鱼头的做法:
1、在鱼头的两各划几刀,使其容易入味,抹上酱油待用。
2、香糟放入碗中,加入料酒泡开,然后用纱布滤出香糟,留卤待用。
3、粉皮用水冲洗净。
4、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,将鱼头沿锅边放入,煎至两面呈淡黄色时,再放入葱段,姜片,料酒,酱油,白糖,清水,盖上盖,用旺火烧沸。
5、当看到鱼眼睛变白后,倒入粉皮,煮二分钟,将香糟卤放进去,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即可。
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