虎皮鸡爪怎么炸会起皱

1、食材：鸡爪800g，葱两段，姜一块，蒜一头，辣椒适量。

2、准备原料，洗净放旁边准备。

3、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

4、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

5、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

6、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

7、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

8、鸡爪趁热放入冰水中。

9、浸泡2至4小时。沥干水分。

10、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

11、放入料酒，生抽，盐，煮开。

12、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

13、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。