响皮制作方法
1、将水发猪响皮片成6 厘米长、2、5 厘米宽的坡刀片。
2、瘦肉切成末。
3、锅内加肉汤300毫升、盐,投入猪响皮煨2~3 分钟捞出,沥干水分。
4、另起锅加食油烧热,倒入肉末炒至变色,加酱油、葱末、姜末炒匀,加肉汤200毫升、盐、味精,用小火将响皮烧入味后改用旺火,用湿淀粉勾浓芡,加食油,翻匀盛盘即成。
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