脆皮烤全猪怎么做
脆皮烤全猪的做法:
原料:净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。
1、将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑。
2、用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋。
3、用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色。
4、将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用。脆皮烤全猪色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。
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