猪皮冻可以用高压锅吗
制作猪皮冻可以使用高压锅。把买回家的猪皮清洗干净,放入高压锅里进行煮沸,煮的时候放入两片生姜,再添加一些料酒去味,待水煮开了,把水倒掉,把猪毛擦干净,再把里面的油脂刮掉。
猪皮刚买回家后有一股腥味,需要进行清洗和处理。清洗的话,用温水最好,能把猪皮上的藏东子清洗的更干净。猪皮上一般都有猪毛,需要特别注意,猪毛是不能食用的,一定要用小镊子清理干净。
做猪皮冻的方法不是很复杂,但需要熬制很长时间,而高压锅经常被用来炖骨头、炖鸭汤等这些不易煮熟的食物,所以用来煮猪皮是非常合适的。猪皮放入高压锅里之后,用大火烧开,煮开后的第一遍开水要倒掉,也就是焯一下,这样更干净。
之后,再用清水冲洗肉皮,等猪皮放凉后,再次放入冷水用大火煮开。猪皮上有很多油脂,需要进行刮油脂,如果不刮油脂的话,做出来的猪皮冻不好吃,影响口感,同时会影响猪皮冻的透明度。
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