凉皮的做法
1、需要的主要食材:高筋面粉200克,水100ml.
2、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
3、将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
4、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
5、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
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