脆皮烤麻薯的做法
1、食用油(黄油也行)15克、牛奶70克、蜂蜜(浓糖水也行)20克、鸡蛋1个(50克)、普通面粉15克、糯米粉15克、木薯粉95克。
2、食用油+牛奶,微波炉煮沸(开火煮也一样,微波炉更省事), 趁热倒入面粉和糯米粉,快速拌匀,快速,拌匀。中途凉了不要加热。 静置,等待晾凉的同时做另外一样。
3、鸡蛋+蜂蜜,打匀(这是凉的,不需要加热,一煮就成荷包蛋了) ; 加一半的木薯粉进去,拌匀(不要全放进去,太干了拌不匀的)。
4、晾凉的奶煳+鸡蛋煳+剩余的木薯粉,全部倒在一个大碗里,拌匀。 注:由于面粉很少,不用担心起筋,放心拌匀,基本上没有颗粒为止。煳比较厚,不用过筛,累死也过不完。
5、面煳静置15-30分钟,充分吸水混合后,装裱花袋。 也说不上每个多大,反正正够挤一盘子。 手指头沾点水,把挤出来的尖,给摁平了。不然这个尖儿先烤黑了,下面还没熟。
6、烤箱预热5-10分钟,170-180℃烤约15分钟。前面一大半时间都没反应,就后面突然的膨胀起来,然后表面开始上色,开始弥漫着蛋奶蜂蜜的香味,差不多就熟了。不需要焖,拿出来就能吃了。
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