脆皮手撕鸡的正宗做法
1、食材:三黄鸡半只、姜5克、大葱10克、八角1个、香叶2克、西蓝花10克、食用油20克、冰糖20克、生抽5克、老抽2克、盐2克。
2、西蓝花切成小朵。
3、放入沸水锅中焯烫60秒,捞出备用。
4、姜切片。
5、大葱切段。
6、砂锅中倒入适量清水,放入三黄鸡,加入姜片、大葱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐,煮15分钟,焖2小时,捞出,沥干水分。
7、炒锅中油温6成热时,放入三黄鸡炸至金黄,捞出,撕成块,放入盘中,用西蓝花摆盘装饰即可。
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