米皮和凉皮的区别
1、面皮是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而米皮多用米浆制作没有面筋。
2、面皮更软糯,凉米皮更有韧劲儿。
3、面皮热食比较流行,最受欢迎的吃法也是热食,而凉米皮普遍为凉拌食用,没有热食的。
4、热食时面皮切得较宽,而凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。
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