酥皮月饼的做法苏式月饼的做法
酥皮月饼
材料:
油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克;
油酥:低筋面粉120克,猪油60克。
做法:
1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;
2、将面饼擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;
3、分成每个30克的面团;
4、绿豆用高压锅压烂后,过筛;
5、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,把水炒干后加入黄油或猪油;
6、炒得油亮后出锅备用;
7、将馅和皮包成月饼,入烤箱烤制即可。
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