脆皮鳕鱼片怎么做
1、主料:鳕鱼300克。
2、辅料:玉米淀粉150克、泡打粉3克、面粉100克、盐3克、水250ML、料酒5ML、白胡椒粉5克、青红椒粒适量、椒盐10克。
3、把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。
4、把淀粉、面粉、泡打粉混合,加入水调匀备用。
5、鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀,腌制约十分钟。
6、鱼肉在要炸时,表面弹上一层面粉,再放到调好的粉中沾粉。
7、锅中油烧到五成热,放入鱼块,炸3分钟至变成奶黄色,捞出控油。
8、锅中油倒出,留底油,大火放青红椒爆香,倒入炸好的脆浆鳕鱼,出锅前撒入所有的调料。
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