酥皮奶油泡芙的做法
1、食材:黄油30克、糖粉12克、低筋小麦粉40克、黄油40克、糖2克、盐1克、水100克、低筋小麦粉60克、鸡蛋100克、淡奶油100克。
2、30克黄油切小块,室温软化后加入糖粉、低筋面粉,揉搓均匀。
3、将黄油糖粉揉成面团,整理成长方形,包在保鲜膜内,冰箱冷藏1小时。
4、黄油40克,糖,盐,水混合后加热,直到黄油融化,转小火。
5、将过筛过的低筋面粉倒入小锅中。
6、搅拌到面团形成光滑,柔软的一团后关火。
7、面团放凉后,将鸡蛋打散,分多次倒入,每次倒完都需要进行搅拌。
8、烤盘上铺上油纸,用裱花袋将搅拌均匀的面糊挤到油纸上。
9、将之前冷藏的酥皮取出,切薄片,盖在刚才挤好的泡芙面团上。
10、烤箱预热到180度,180度下烤20分钟(膨胀定型阶段),之后降到160度烤20分钟。
11、淡奶油打发后,用裱花袋从泡芙下端挤进泡芙里,然后就可以一口一个把他吃掉。
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