红皮花生泡水会褪色吗
红皮花生泡水会褪色。红皮花生的表皮存有大量红衣色素,易溶于水,因此泡水会褪色。此外红衣色素着色力强,并具有优良的抗氧化性能,是一种极为天然的色素物质。红皮花生可以抑制纤维蛋白的溶解,改善血小板质量,合理食用有利于身体健康。
鉴别红皮花生,可以用手搓花生。虽然红皮花生的红衣色素可溶于水,但不会沾染到手部的皮肤上,用手掌揉搓花生仁,手心没有颜色即为真正的红皮花生。
观察花生红皮内部,若是染色花生,染料会透过花生米表皮进入内部,导致花生米内部被染上颜色。
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