片皮烤鸭怎么做
1、先用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身;这样可使骨肉分离。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从gang6门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起。
5、烫皮挂色:将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。使皮肤光滑紧绷,加糖可使皮脆。
6、风干:将鸭子吹干。一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。烤鸭的温度是关键!!!北京烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上se6情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。
7、出炉:出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。蜂蜜不能涂太早的,差不多快要出炉前一小会儿就好了。
8、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
2.4g遥控四轴飞行器怎样充电
遥控四轴飞行器的充电方法如下找到遥控四轴飞行器底部的充电口将...手机怎样关闭离线模式
手机关闭离线模式的方法点开设置,点击关闭飞行模式,手机信号的...小白是什么意思
小白是一个网络流行词,拼音是,最早在网络上指不守礼节不守秩序...一台电脑如何实现多个屏幕输出
工具外置多屏显示卡笔记本显示器步骤笔记本开机,连接外置多屏显...豆腐夹馍的制作方法
原料处理。取黄豆公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸...lvnelge是什么牌子
是兰芝品牌。韩国女性对美的向往以及对美好生活的追求,并没有因...人民调解的调解形式有哪些
人民调解的调解形式有单独调解共同调解间接调解公开调解联合调解...洱海几点看日出
洱海日出的时间大概是点分左右,所以建议是在点分之前到洱海边看...体脂怎么看
男性体脂整体算法男性的身体脂率公式参数腰围厘米乘以,参数体重...神都夜行录怎么分解ssr
神都夜行录中有各种各样的妖灵,不同的妖灵拥有不同的等级,许多...美容美发等级证书
美容美发等级证书分为五个级别国家职业资格五级国家职业资格四级...信用卡能绑定支付宝吗
信用卡是可以绑定支付宝进行消费的。绑定方式与绑定其他类型的银...小区园林景观设计应该如何选择?应避免什么?
园林景观设计雷同化信息技术的高速发展,极大地开阔了我们的视野...oppor9s很卡怎么解决
精简手机应用,卸载不常用的应用或用微信小程序替代,释放手机内...指纹考勤机月底报表如何统计
把部门资料人事资料全部整理好,包括员工编号姓名卡号部门就职日...