柚皮焖鸭的做法
1、食材与调料:鸭肉 柚子皮 姜 葱 蒜 盐 油 白酒 糖 生抽 蚝油。
2、姜切片;蒜去皮整个用;葱切段;新鲜的柚子皮去掉表层,只要白色部分切块;
3、锅里放入凉水,放入柚子皮大火煮沸,加入一大勺盐,扣盖大火煮十五分钟,捞出用凉水反复洗几遍,直到没有苦涩味,捞出挤干水份备用;
4、鸭肉洗净剁小件,放入凉水锅里焯水,捞出过凉水,控水备用;
5、热油锅,放入姜、葱、蒜炒出香味,放入鸭肉炒干水份,加入一大勺白酒,适量盐,一小勺白糖,一大勺生抽,一大勺蚝油炒均匀,加入足量的开水,扣盖中小火煮二十分钟;
6、起盖,放入柚子皮中火煮至收汁,即可盛出享用!
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