酥皮月饼配方怎么样
基本材料:
油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克;
油酥:低筋面粉120克,猪油60克;
酥皮月饼做法一:
油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;分成每个30克的剂子。酥皮月饼做法二:
绿豆用高压锅压烂后,过筛;过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入猪油;炒得油亮后即可出锅备用;馅料分成30克每份,这样月饼是60克一个。
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