带皮肘子怎么煮
1、肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
2、肘子冷水下锅,调入3勺料酒大火烧开,再小火煮约5分钟,洗掉肘子表面的血沫。
3、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。
5、炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄,再放入电压力锅中,倒入原汤,调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。
6、加盖密封,按下豆蹄筋键,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,冰糖溶化、汤汁浓稠。
8、肘子捞在盘子中,再淋上7中做好的汤汁,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,真是特别好吃!
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