米皮专用米是什么米
1、米皮专用米就是一般的大米,也有的是籼米。
2、米皮是起源于陕西西安的一种小吃,是以米为主要原料,通过一系列的蒸制加工做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软、薄、细”。
3、米皮要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗。一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘。在制作的时候,可以根据自己的喜好加减水量。喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量一次不能过多。
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