凉皮辣椒油配方和做法
制作凉皮辣椒油的方法如下:
一,原料:
干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一节、白芝麻少许。
二,做法:
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火;
2、待冷却后,取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末,另外三分之二磨成辣椒面;
3、辣椒粉和辣椒面混合并加入一勺白糖,撒一层芝麻;
4、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油,待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火;
5、热好的油冷却10秒后,缓缓倒入辣椒面里即可。
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