脆皮烤五花怎么做
用料:猪五花500克,盐适量,五香粉适量,研磨黑胡椒适量。
脆皮烤五花的做法:
选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块,清洗干净,擦干。用盐、五香粉、研磨黑胡椒,均匀涂抹在肉表面,放入冰箱腌制2小时。腌制好的五花肉,用刀将外皮打花刀,切成一指宽左右的菱形花纹,深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好。用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住,铝箔纸边稍稍高出猪皮一些,然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住,烤好后会刮去。烤箱预热200度,猪肉肉皮朝上,上下火烤40分钟。40分钟后,将猪皮上的盐壳敲掉,把猪肉放在烤架上,继续猪皮朝上,上火,烤15分钟,将外皮烤酥脆,此时注意观察外皮状态,避免烤糊,另外,猪肉会滴油,烤架下用一个烤盘接油。外皮烤好后,切块,即可。
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