桂皮煮肉的技巧
1、桂皮煮肉的技巧很简单,用桂皮、五花肉加调料炖一小时即可。
2、食材:桂皮一块,五花肉500g,酱油100ml,冰糖20g,盐一点,大料一瓣,葱姜适量,水一碗。
3、五花肉切块泡冷水2小时,去除血水,锅里做水,冷水下锅焯肉到变色;
4、锅里放很少的油,加冰糖炒化,半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到味出来,糖彻底焦糖化;
5、加入焯好水的肉肉,炒糖色,如果糖少不容易上色就多炒下肉,颜色就深了;
6、加入酱油和水,摸过肉肉为止;
7、放葱姜,大火烧开,转小火炖1小时。
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