豆皮西红柿怎么做汤

1、食材:西红柿3个、鸡蛋3个、豆皮1根、香菇5个、香葱1根、盐1小勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺。

2、取豆皮一根,洗一下,用温水泡2-3分钟,取出沥干水份待用。

3、香菇洗净切片,豆皮切丝,西红柿切厚片,葱花切丁。

4、取玉米淀粉一勺,加3勺水调匀备用。

5、热锅冷油,放入香葱爆香,倒入香菇片翻炒1分钟。

6、将香菇推至一边,放入西红柿翻炒片刻。

7、将西红柿翻炒出沙,这样做出来的蛋汤,番茄的酸甜味会更浓郁,倒入约800毫升左右水烧开。

8、放入豆皮丝,将水淀粉再次搅匀,倒入烧开的汤中,适当搅拌一下,当西红柿汤再次煮开时,将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中,待蛋花凝固成形,并且蛋花开始浮起时,加一勺盐,用勺子轻轻搅一下,就可以关火了。

9、出锅后可以撒上少许香菜。不喜欢香菜的可以不放,撒上葱花装饰即可。

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