米皮制作肠粉方法
1、食材:米浆根据自己要做的种类准备适量、蒸锅适量、笼布适量、麦卡龙垫适量。
2、蒸笼的抽屉盖上笼布,然后放上麦卡龙垫。注意:不要刷油,也可以把麦卡龙垫直接放在抽屉里。但建议将麦卡龙垫放在笼布上,这样如果不小心放米浆时,麦卡龙垫溢出,米浆就不会落入水中,否则,米浆的沸水就会溢出,影响蒸煮。
3、加入米糊,约90-100毫升。注意加入米糊,先在垫子中间慢慢加入,然后用勺子的底部均匀地碰一下。如果你不小心垫子的那一边快要溢出来了,把垫子的角抬一点,米糊就会回到中间。
4、米浆铺匀了。中、小火烧2分钟,米糊变透明起泡,刚刚好。不要花太长时间。米皮切的时候很容易破。味道和质地都不好。需要注意的是,麦卡龙垫的导热性非常好,所以中、小火可以使用2分钟。
5、如果你觉得有点热,就用筷子把角落捡起来,一点也不粘,很容易分开。
6、你可以刷油叠放,刮板机也可以用来在垫子上做薄条,直接安装垫板。换了两块通心粉垫。
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