虎皮鸡爪油炸方法
1、鸡爪十多二十个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、大葱一小断、大蒜三四颗、辣椒粉适量、胡椒粉适量、黑芝麻适量、耗油适量、盐适量。
2、先把鸡爪干净,放少许盐搅拌均匀后下油锅炸,炸到颜色暗黄。
3、炸好的鸡脚放水里泡两三个小时,把鸡爪皮泡发就可以倒掉水备用。
4、把白糖,生抽,耗油,大蒜,大葱,胡椒粉,料酒都淋到鸡爪上。
5、然后倒入少许水,把调料搅拌均匀,放入高压锅压一下,压过的鸡爪皮入口即化。
6、压好的鸡爪倒去炒锅把汤汁煮干,随后放入辣椒粉,黑芝麻。
7、喜欢吃油炸食品的,还可以鸡爪煮入味后裹一层木薯粉,放到油锅里炸。
8、炸到表皮金黄就拿出来吃了,撒上一些黑芝麻或者白芝麻即可。
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