熟啤都有那些牌子
熟啤是啤酒在装瓶之后,通过巴氏杀菌机高温杀菌,以延长啤酒的保质期,所有的瓶装和听瓶啤酒都是熟啤。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期;而生啤酒则是通过微孔膜 过滤除菌 达到保质要求,因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧,熟啤酒在60-65℃的 高温灭菌 时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,最明显的是失去了啤酒新鲜口味,出现了不愉快的氧化味。而生啤酒没有经过热灭菌,在0℃左右用0.4-0.6微
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