蒸皮渣怎么做
材料:粉条、生芡粉、姜、蒜、花椒、盐、花生油
1.称粉条2斤
2.煮粉条至透明状,用手轻轻掐断。
3.捞出自然放凉。
4.将姜、蒜切沫后备用。
5.生芡与粉条的比例为1斤粉条需7两生芡,称好之后加水搅拌均匀。
6.少许油加热,用花椒爆香,浇入粉条中搅拌。
7.加5克左右的盐,少许调味品。
8.等到粉条凉后放,调料品放入搅拌均匀。
9.将生芡糊掉入粉条内,快速搅拌均匀,装碗。
10、上蒸笼蒸,上气后改中火蒸50分钟即可。
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