豆皮素鸭的制作方法
1、首先准备好需要的所有食材,香菇要先清洗干净之后浸水泡发备用,而且浸泡香菇的水要留着做料汁,其它的食材都清洗干净就可以了;清洗干净之后都改刀切碎备用。春笋,胡萝卜切丝,香菇切片。葱姜准备适量备用。
2、把生抽酱油,香菇水,蚝油,糖,放在锅里面混合均匀,大火煮开之后,放凉备用。
3、锅中准备少量的油,先加入准备好的葱姜蒜末下锅翻炒均匀,炒出香味,等到锅中的葱姜有点微微焦黄为止。
4、然后加入先前处理好的所有食材,一起下锅之后翻炒均匀,加入适量盐,生抽酱油,料酒,蚝油,胡椒粉,糖和鸡精调味,翻炒均匀。
5、准备豆皮一张,刷上刚刚放凉的料汁,等豆皮软化,加入炒好的食材。
6、里面形状是怎么样无所谓,重点是不要露馅就可以了。
7、豆皮先上锅蒸,水开之后8分钟左右,然后取出,锅中准备少量的油烧热,加入蒸好的豆皮,煎到两面金黄就可以了。
8、最后淋上料汁,这样一道素鸭就做好了,简单方便,鲜香滑嫩。
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